Mustikkapiirakka

Olen tässä pitemmän aikaa jo himoinnut mustikkapiirakkaa. Ennen näitä tuskastuttavan kuumia helteitä sain itseni kangettua itikoiden sekaan mustikkaan. Katsoin että oli sopiva hetki polkaista tuonne mäen päälle metsään kun ilmassa kävi tuulenkin henkäys. Elin siinä toivossa että ei niin kovin monen sääsken kanssa tuulen vuoksi jouduttaisi nokatusten. Ja onneksi näin myös oli ja sain kuin sainkin juuri piirakallisen mustikoita kasaan ennenkuin sääsket ehtivät iholle asti. Tässä ohje millä minä piirakan tein.

Piirakan muropohja

125 g     voita tai margariinia
1 ½ dl    sokeria
1            kananmuna
2 ½ dl    vehnäjauhoja
1 tl         leivinjauhetta
2 tl         vaniljasokeria

Ensin voi ja sokeri vaahdotetaan. Lisätään muna sekaan. Sen jälkeen lisätään kuivat ainekset ja sekoitetaan nopeasti tasaiseksi. Kumoa taikina voideltuun ympyriäiseen vuokaan.Tee täyte.

Täyte

1 tlk         maitorahkaa
1 tlk         kermaviiliä
2              kananmunaa
3/4 dl       sokeria
3 tl           vaniliinisokeria
n. 3 - 4 dl marjoja

Sekoita kaikki muut paitsi marjat yhteen. Kumoa marjat pohjan päälle vuokaan ja kaada täyte päälle.
Paista uunissa keskitasolla 175 asteessa n. 1 h.

En malttanut kunnolla odottaa piirakan jäähtymistä. Lämmin piirakka oli mielestäni hieman vetistä. Mutta seuraavana päivänä taas piirakkaa maistellessani se oli mielestäni saavuttanut sopivan koostumuksen ja kiinteyden josta minä pidin.