Samettinen varsiselleri-pak choi-keitto

 Samettinen varsiselleri-pak choi-keitto

Tarvitset:

 * 1 kpl varsisellerinippu (n. 300–400 g)

 * n. 4–5 kpl perunaa (jauhoinen)

 * 1 - 2 kpl pak choita

 * 1 kpl sipuli & 2 kpl valkosipulinkynttä

 * 1 rkl voita tai öljyä

 * 8 dl vettä & 1–2 kpl kasvisliemikuutiota

 * 100 - 200 g sulatejuustoa tai 2 dl kuohukermaa

 * Mausteet: mustapippuria, ripaus suolaa, tilkka sitruunamehua

Tee näin:

 * Valmistele kasvikset: Huuhtele varsisellerit ja leikkaa ne viipaleiksi. Kuori ja kuutioi perunat ja sipulit. Käsittele pak choi: Leikkaa valkoiset, paksut varret irti lehtiosista. Suikaloi varret ja jätä vihreät lehdet sivuun odottamaan.

 * Kuullota maut esiin: Kuumenna rasva kattilassa. Lisää sellerit, sipulit ja pak choin pilkotut valkoiset varret. Kuullota keskilämmöllä n. 5 minuuttia.

 * Keitä pehmeäksi: Lisää perunakuutiot, vesi ja liemikuutiot. Keitä kannen alla n. 15–20 minuuttia.

 * Lisää lehdet: Kun perunat ovat kypsiä, heitä mukaan pak choin vihreät lehtiosat. Anna niiden hautua kuuman keiton joukossa vain noin minuutti, kunnes ne nuutuvat.

 * Soseuta huolella: Ota kattila liedeltä. Soseuta sauvasekoittimella erittäin pitkään, jotta sekä sellerin kuidut että pak choin varret rikkoutuvat täysin samettiseksi massaksi.

 * Viimeistele ja mausta: Lisää sulatejuusto tai kerma. Kuumenna ja sekoita. Mausta lopuksi mustapippurilla, suolalla ja sitruunamehulla.

Päälle ripottelin auringokukansiemeniä ja kevätsipulin varsia.