Norjalaiset kookosleivät

Testasin tällaisia keliaakikoillekin sopivia kookoskeksejä

joiden ohjeen löysin jostain leivontakirjasta jonka nimeä en nyt

valitettavasti muista. Olin vain tuttuun tapaani kirjoittanut

reseptin ohjekirjaani. Nämä olivat

tosi maukkaita. Toki kaikki eivät kookoksesta pidä. Itse 

olen nyt vasta aikuisella ikää alkanut pitämään siitä.

Näitä ajattelin tehdä myös ensi kuulla

pidettäviin joulumarkkinoihin. Joten hieman

on jo ajatukset suuntautuneet jouluisiin puuhiin.

Norjalaiset kookosleivät

2 kananmunaa

2 dl sokeria (180g)

160 - 200 g kookoshiutaleita

50 g perunajauhoja (n. 3 rkl)

1/4 tl leivinjauhetta

1. Erota munista keltuiaiset ja valkuaiset. Vatkaa valkuaiset ja sokeri

kiinteäksi marenkimassaksi. Lisää keltuaiset yksitelleen hyvin sekoitaen. 

Lisää kookoshiutaleet, perunajauhot ja leivinjauhe.

2. Tee koekakku. Ota taikinasta kahdella lusikalla nokare leivinpaperille ja

paista se ensin niin näet miten leivonnainen leviää.

Paista leivonnaiset 180 asteessa n. 12 minuuttia.

Kookosleivät sopivat gluteenittomina myös keliaakikoille.